Legrain, l’art de faire naître l’excellence
Portrait du chef
Omar Bendiaf
Le parcours d’Omar Bendiaf est celui d’une passion construite au fil du temps.
Après un début d’études en comptabilité, il se réoriente vers la boulangerie-pâtisserie au CERIA, où il découvre un univers qui deviendra sa vocation. Sa curiosité et sa gourmandise le poussent à explorer toutes les disciplines du métier : pâtisserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie et confiserie.
Sa carrière prend un tournant majeur lorsqu’il rejoint Godiva, la prestigieuse maison de chocolat belge, où il restera près de vingt ans, développant une expertise reconnue en chocolaterie.
Une maison en constante évolution
En mai 2025, l’univers s’est enrichi avec l’ouverture de LeGrain d’Sel, la déclinaison salée de la maison, venant prolonger naturellement la vision initiale.
Aujourd’hui, le projet repose sur une équipe d’une vingtaine de personnes, réunies autour d’une même ambition : faire vivre un lieu où l’exigence artisanale s’accompagne d’une véritable dimension humaine.
Legrain, une expérience unique à chaque visite
Legrain réunit boutique de vente au détail, salon de thé chaleureux, espace privatisable et centre de formation, offrant un lieu où se mêlent partage et découverte.
La diversité de l’offre séduit tous les gourmands : viennoiseries artisanales, cake design, pâtisseries créatives comme les trompes-l’œil, et brunchs raffinés.
Les clients apprécient particulièrement l’atmosphère soignée, l’esthétique des produits et l’attention portée par l’équipe.
Parcours d’Omar
La formation initiale
Jusqu’en quatrième secondaire, Omar se destine à la comptabilité. Rapidement, il ressent le besoin de se réorienter et hésite entre l’armée et la boulangerie-pâtisserie au CERIA. Finalement, il choisit le CERIA, un choix presque fortuit, suivi par des amis. Il y découvre un cursus complet englobant chocolaterie, pâtisserie, boulangerie, glacerie et confiserie. Sa passion naît de sa propre gourmandise : goûter, analyser et comprendre les produits lui donne l’envie de s’ancrer durablement dans ce métier.
L’ascension professionnelle
Son premier emploi dans une pâtisserie de nuit s’avère trop exigeant et il l’abandonne après quelques mois. Omar rejoint ensuite Godiva, célèbre chocolatier belge de luxe, pensant y rester un an ou deux. Il y passe finalement 20 ans, faisant de la chocolaterie sa grande spécialité. Parallèlement, il continue à travailler en pâtisserie avec un ami pendant cinq à six ans, renouant avec cette discipline et renforçant son expertise.
Le pivot
Des soucis de santé amènent Omar à rechercher un métier moins exigeant physiquement, et il se tourne naturellement vers la formation. Pendant trois ans, il retourne sur les bancs de l’école pour obtenir son Certificat d’Aptitude Pédagogique (CAP) et complète également son CESS. Diplômé, il enseigne simultanément au CERIA en tant que chocolatier et à l’EFP en chocolaterie, boulangerie et pâtisserie. Pour lui, la discipline devient la valeur centrale de son enseignement, essentielle pour garantir sécurité, hygiène et apprentissage efficace.
Le lancement de “Legrain”
À cette étape de sa vie, Omar est solidement installé dans son rôle de formateur et n’envisage pas encore l’entrepreneuriat. C’est Anissa, sa femme, qui initie l’idée : lors d’une promenade dans leur quartier d’Anderlecht, elle remarque le manque de boulangeries de qualité et lui propose de créer leur propre projet.
L’idée initiale est modeste : une petite pâtisserie de quartier. Omar accepte, mais son ambition transforme rapidement ce concept en un projet plus vaste et audacieux. Parallèlement, ses nombreux voyages à l’étranger à Paris, en Suisse et en Italie pour des formations continues l’inspirent.
Il découvre des concepts de boutiques-formations encore inexistants en Belgique et décide de les intégrer pleinement à leur vision, donnant ainsi naissance à un lieu unique mêlant savoir-faire, passion et innovation.
La graine de notre univers
Le choix du nom revient à Anissa. “Legrain” symbolise la graine, source de vie, de transmission et de croissance. Elle représente le point de départ de tout, un arbre, un projet, un parcours de vie.
C’est un élément que l’on façonne et nourrit jour après jour, jusqu’à ce qu’il atteigne son plein développement et donne naissance à un résultat abouti, riche de sens et de valeur.
Plus qu’une boutique, un écosystème de savoir-faire
Au-delà de notre activité de vente, Legrain s’affirme comme un lieu vivant, où nous transmettons et partageons nos expériences autour de la boulangerie, de la pâtisserie et de la chocolaterie. Chaque visite devient pour nous l’occasion de vous faire découvrir notre univers et notre savoir-faire.
Plongez au cœur de nos Masterclass
Nos Masterclass incarnent le cœur de Legrain. Pensées comme de véritables immersions, elles allient rigueur technique et pédagogie experte. Aux côtés de spécialistes venus du monde entier, nous vous offrons un cadre privilégié pour explorer les subtilités du produit et perfectionner vos techniques, que vous soyez passionné ou professionnel.
Un écrin de vie au cœur de la boutique
La salle centrale de Legrain, baignée de lumière et pensée pour la polyvalence, se transforme en un véritable espace de vie. Qu’il s’agisse de réunions sur mesure, de séminaires ou d’événements privés, chaque moment y trouve sa juste dimension. Les expériences VIP offrent un cadre soigné pour accueillir partenaires et invités de prestige, tandis que sa polyvalence garantit des perspectives uniques adaptées à chaque rencontre.
Semez votre singularité, cultivez l’inattendu, et laissez le monde suivre votre sillage.
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